BATATA

  É   originária  dos  Andes  introduzida  na  Europa  desde  1534,  hoje  é  o  terceiro  alimento  mais  consumido  pela  humanidade  (  depois  do  arroz  e  do  trigo ).  Multiplicada  vegetativamente  pela  plantação  de  tubérculos,  a  planta  prefere  solos  leves,  que  facilitam  sua  colheita.  Existem  amido,  chamadas  de  fecularias,  são  utilizadas  para  a  extração  da  fécula.  As  batatas  de  consumo  são  classificadas  segundo  a  precocidade  de  tuberização:  as  mais  precoces  são  chamadas  de  batatinhas,  outras  são  as  batatas  de  conserva.  A  indústria  agroalimentar  transforma  as  batatas  em  flocos  para  puré,  batatinhas  fritas,  etc.